ふんわりチーズ風味100%全粒粉パン

ふんわりチーズ風味100%全粒粉パン
100%全粒粉で 砂糖も使わないパンです♥(。→v←。)♥
ふんわりチーズの風味と全粒粉の最高のmatch!!❤ฺ(✪ฺ◡ฺ✪ฺ)❤

材料

全粒粉
250g
牛乳
170cc
ドライイースト
小さじ1強
小さじ1
チーズ
好きなだけ

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牛乳を人肌程度にあたためておきましょう♪

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ボゥルに 全粒粉 スキムミルク 塩をいれて混ぜる           
 
★真ん中を少しくぼませておきます

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あたためておいた牛乳にドライイーストを加えてよくとかします

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[2]に[3]を加えてよくまぜる

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ある程度ひとまとまりになったら まな板など平らなところで、マーガリンを加えながら手でよくこねる

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5分以上こねたら 丸く形を整えて油を塗ったボールにいれてラップをかけて 温かいところで1時間以上1次醗酵する

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生地が2.5倍ほどにふくらんだら

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粉をつけた指でおしてみて指穴が戻ってこなかったら醗酵終了★

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ガス抜きをして 生地を2等分にして丸めます

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[9]にきつく絞った布巾をかけて15分~20分休ませます

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再びガス抜きをして 生地を好きな形に形成する        

 ★この時 小さく切ったチーズを生地によく織り交ぜる

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形成した生地を天板において 乾燥しないようにラップをかけて40分~1時間2次醗酵します

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大きさにもよりますが 8等分の丸型の場合  190度に余熱していたオーブンで    200度20分で焼きます

コツ・ポイント

全粒粉は醗酵で全然膨らまないしこねるのも大変だと思います
少し牛乳が多くても大丈夫だと思います♪

最後に生地に織り込むチーズは カマンベール系がやりやすかったです
チーズパンみたいに ごろごろトッピングするのもいいと思います♥(。→v←。)♥
このレシピで作ったパンは手順13の右上にあるパンです

このレシピの生い立ち

全粒粉パンの作り方を探していて ちょうどスキムミルクがあって使いたかったから砂糖代わりに使いました(✿❛◡❛ฺฺ) チーズが大好きなので生地にいれようと思ったら思いのほか織り込みやすくて焼きあがりもふんわりチーズの味でGood!!だったので♥(。→v←。)♥

レシピ205485さんのレシピを参考にして作らせてもらいました♪
レシピID : 368067 公開日 : 07/05/02 更新日 : 07/05/02

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