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厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、厚さを半分にして食べやすい大きさに切る。
玉ねぎを薄切りにし、豚肉、おろし生姜とともにビニール袋にいれて、よく揉み込んでおく。
フライパンにごま油を熱し、厚揚げを両面こんがりと焼き、一旦取り出しておく。
同じフライパンで②を焼く。まだお肉が赤いうちに酒を加えて炒める。
豚肉に火が通ったら、厚揚げをフライパンに戻し軽く炒め合わせ、醤油・砂糖を入れて強火でざっと炒める。
器に入れて、青ネギを散らす。