イエロースプリットピーの野菜煮込み

イエロースプリットピーの野菜煮込み
イエロースプリットピーの粒粒感と、煮込まれた野菜のとろとろ感が、いい感じです。
とっても甘いですよ。

材料 (2人分)

イエロースプリットピー
(もどして) 1/2カップ
トマト
1個
玉ねぎ
1個
ズッキーニ
半分
パプリカ(黄)
1個
塩、こしょう、しょうゆ
少々
2かけ

1

イエロースプリットピーは、一晩水につけておく。野菜は全部乱切り。にんにくは、つぶして粗みじん切り。

2

オリーブオイルで、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら、玉ねぎを炒める。

3

トマト、ズッキーニ、パプリカも加えて、オイルが回ったら、かぶるくらいの水を入れ、豆も入れて、ふたをして弱火

4

10分ほど弱火で煮込み、塩こしょうをして、しょうゆをちょっとたらして、また10分ほど煮込む。

コツ・ポイント

イエロースプリットピーは、レンズ豆と同じように、一晩水に浸さなくても、直接入れてスープで煮込んでもいいのですが、私は、やわらかいお豆が好きなので、充分水を吸わせてから使います。

このレシピの生い立ち

ラタトゥーユを参考に、大好きなお豆を入れました。
レシピID : 368172 公開日 : 07/05/02 更新日 : 07/05/02

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