ホシノ天然酵母♪ふんわり山食パン

ホシノ天然酵母♪ふんわり山食パン
やっとコツを掴んできたホシノ☆マーガリンをプラスして、水分量や砂糖の量も試行錯誤してみました♪
生地も割りと扱い易いですよ(≧∀≦) とってもお勧めな食パンです!

材料 (1斤型)

生種(1.5倍)
14g
砂糖
17g
4g
160g
無塩マーガリン
17g

1

HBに水と生種と砂糖を入れてゆする。粉と塩を加えて生地作りコースをスタート!

2

5分したらマーガリンを投入!そのままコネをお任せ♪捏ねが終わったら(スタートしてから30分くらい)スイッチを切る。

3

そのままパンケースの中で1次発酵。今の時期なら8~10時間くらいを目安に。

4

生地を台の上に取り出し、軽くガス抜きをして丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム

5

生地を2分割し、ガス抜きをしっかりする。生地をピンと張るように丸め、型に入れる。

6

写真

最終発酵。1~3時間くらい。生地が型からはみ出そうなくらいまで!

7

写真

200℃に予熱したオーブンで35分焼く。焦げそうなら最後の5分くらいはアルミホイルをかぶせて!

8

写真

焼けたら30cmくらいの高さから落として型から抜く。
切り口はこんなにフワフワ♡

コツ・ポイント

生種は春夏ママさんの↓1.5倍の物を使用しています。2倍の物を使うときは生種22g&水152gにしてください!うちではマーガリンを使いますが、もちろんバターでも♪お好みでどうぞ♪ HBは天然酵母機能の付いていないものを使用しています。

このレシピの生い立ち

イーストで焼く自分のレシピの食パンの配合を参考に、水分量などを変えて何回か試してみました。あまりべたつく生地が得意でないのでw水分はちょっと少な目かな・・・?
やっと満足の行く焼き上がりになりました♪
レシピID : 368192 公開日 : 07/05/02 更新日 : 07/05/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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ふんわりできました♪扱いやすい生地でした。

ちろっ

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焼き上がり香ばしくて酵母の香りが美味しい!焼き立て食♪美味です

閑人舎

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春よ恋で!ホシノでもっちり☆長時間かけてよかった。粉の味おいし~

あやちん0816

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ひたすら焼いています(笑)ホントに美味しい!

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