ホシノ天然酵母♪ふんわり山食パン
Description
やっとコツを掴んできたホシノ☆マーガリンをプラスして、水分量や砂糖の量も試行錯誤してみました♪
生地も割りと扱い易いですよ(≧∀≦) とってもお勧めな食パンです！
生地も割りと扱い易いですよ(≧∀≦) とってもお勧めな食パンです！
berryberry
作り方
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1
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HBに水と生種と砂糖を入れてゆする。粉と塩を加えて生地作りコースをスタート！
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2
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5分したらマーガリンを投入！そのままコネをお任せ♪捏ねが終わったら（スタートしてから30分くらい）スイッチを切る。
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3
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そのままパンケースの中で1次発酵。今の時期なら８～１０時間くらいを目安に。
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4
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生地を台の上に取り出し、軽くガス抜きをして丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム。
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5
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生地を2分割し、ガス抜きをしっかりする。生地をピンと張るように丸め、型に入れる。
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6
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最終発酵。１～3時間くらい。生地が型からはみ出そうなくらいまで！
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7
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200℃に予熱したオーブンで35分焼く。焦げそうなら最後の5分くらいはアルミホイルをかぶせて！
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8
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焼けたら30ｃｍくらいの高さから落として型から抜く。
切り口はこんなにフワフワ♡
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コツ・ポイント
生種は春夏ママさんの↓1.5倍の物を使用しています。2倍の物を使うときは生種22g＆水152gにしてください！うちではマーガリンを使いますが、もちろんバターでも♪お好みでどうぞ♪ HBは天然酵母機能の付いていないものを使用しています。
このレシピの生い立ち
イーストで焼く自分のレシピの食パンの配合を参考に、水分量などを変えて何回か試してみました。あまりべたつく生地が得意でないのでｗ水分はちょっと少な目かな・・・？
やっと満足の行く焼き上がりになりました♪
やっと満足の行く焼き上がりになりました♪
berryberry
