野菜の甘辛豚巻き

野菜の甘辛豚巻き
お弁当にもピッタリのおかずが出来上がりました♪

材料 (6個分)

豚肉の薄切り
6枚
ジャガイモ
小1個
茄子
1/2個
人参
約1/3本
サンチュ
2〜3枚

1

ジャガイモ、茄子、人参を豚肉で巻ける程の大きさ形に切る。
ジャガイモをレンジにかけて少し柔らかくしておく。

2

豚の薄切りを広げ、片面にコチュジャンを塗る。ジャガイモ、茄子、人参を順に乗せて、巻く。

3

ごま油をたっぷりしいたフライパンで、表面に焦げ目を付ける。
焦げ目が付いたら、鶏ガラスープで煮込む。

4

サンチュを敷いたお皿に飾って完成♪

5

【おまけ】
煮込んだスープにはコチュジャンが溶け込んでいます。
私は、酒とみりんを加えて、翌日の照り焼きに使いました。いつもよりもマイルドで美味しかったです♪

コツ・ポイント

巻くお野菜は他の物でもいいと思いますが、茄子は最高でした☆
お野菜とお野菜の間にも少しだけコチュジャンがあると、しっかりくっつく気がします。

このレシピの生い立ち

う〜ん・・・って色々といじっている間に完成しました(笑)
レシピID : 368224 公開日 : 07/05/02 更新日 : 07/05/02

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