ジビエ☆シシ肉のお味噌汁 豚汁風

ジビエ☆シシ肉のお味噌汁 豚汁風

Description

シシ肉を美味しく頂けます♪
煮込むほど肉が柔らかくなります
とり野菜味噌で風味豊かに仕上げます

材料 (お鍋いっぱい)

シシ肉
適量
☆下処理用
ネギ(青い部分)
1本分
スライス2枚
大さじ1
☆具材
大根
1/4~1/5本
ニンジン
1/2本
ゴボウ
1本
こんにゃく
1/2枚
☆味付け
とり野菜味噌
1/2袋
醤油
少々
キムチ
適量

作り方

1

まずはシシ肉の下処理です

2

シシ肉を一口大より少し小さめに切ります

筋があれば取り除くか、断ち切る用に包丁を入れておいて下さい

3

水で血をよく洗い流します

4

鍋にシシ肉、ネギ、生姜、酒を入れて沸騰するまで火をいれてください

5

アクが大量に出てくるのでキレイに取り除きます

沸騰してからアクがほとんど出なくなるまで煮ます

6

アクをキレイに除いたら、蓋をして火を止めあら熱がとれるまで(時間があれば冷めるまで)放置してください

7

味噌汁を作る前にもう一度沸騰させてください

味噌汁にはシシ肉のみを使い、煮汁等はこのレシピは使いません

8

味噌汁を作っていきます

9

野菜、こんにゃくを好きな切り方に切ります

10

私は
大根、ニンジン→銀杏切り
ゴボウ→半分に切って斜め切り
こんにゃく→厚さ5㎜、2cm×1cmほどの大きさにしました

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※こんにゃくは気になるかたは下ゆでもしくは湯どうししてから調理してください

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※ゴボウは水に浸してアクを軽く抜いてください

13

鍋に野菜、こんにゃく、シシ肉、とり野菜味噌、水を入れて煮ます

野菜に火が通り好みの固さになるまで、煮込んでください

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味を見てお好みで醤油少々、キムチを加えてください

15

器に盛って出来上がりです

16

mother☆さん
ジビエ料理挑戦するの楽しいですよね!美味しそう!
コメント載せずに掲載しちゃいました。ごめんなさい

コツ・ポイント

醤油やキムチがなくても美味しく仕上がります!

シシ肉をしっかり下処理することで美味しく!アクはしっかり取り除いて下さい!

鍋の具材をプラスすれば、応用してシシ肉のとり野菜味噌鍋もできます♪

このレシピの生い立ち

初めてのジビエを美味しく頂きたくて。
とり野菜味噌はなんでも美味しく仕上げてくれます♪
レシピID : 3682323 公開日 : 16/02/12 更新日 : 16/02/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/04/17

First tsukurepo mark
写真

猪肉を貰い色々挑戦中☆下処理したら匂いもなく食べやすかったです!

mother☆