大根の甘酢漬

Name: 大根の甘酢漬
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 大根 1本(1kg); 塩 60g; 調味料; 酢 50ml; 砂糖 大さじ8強(75g); 赤唐辛子(小口切り) 1/2本分

Description

サラダ感覚でお子さんでもパクパク食べられます。

横浜市

材料（作りやすい分量）

大根

1本(1kg)

塩

60g

■ 調味料

酢

50ml

砂糖

大さじ8強(75g)

赤唐辛子(小口切り)

1/2本分

作り方

1

大根は皮をむき、縦半分に切り、さらに横半分に切る。
2

大根を分量の塩でまぶし、一晩下漬けする。重石は大根の倍の重さ。
3

あがった水を捨て、大根の水気をよく切って調味料で漬ける。重石をするとまた水があがってきます。
4

1週間くらいから食べられます。1cm幅に切ってめしあがれ。

コツ・ポイント

大根は下漬けの前に半日ほど干すとおいしくなります。重石はペットボトルに水を入れたもので代用可。調味料の砂糖は酢に溶けていなくても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

おいしくて健康によい野菜を食べていただくため、栄区にお住まい、お勤めの皆様におすすめレシピを募集しました。「ジルママ」さんからご応募いただいたレシピの紹介です！（さかえの野菜めしあがれ！、横浜市栄区福祉保健課）

レシピID : 3682452 公開日 : 16/02/12 更新日 : 16/02/12

このレシピの作者

横浜市

横浜市役所の公式キッチンです。
横浜市の食材を使った地産地消レシピや、日々の健康づくりに役立つレシピをご紹介します。
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つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2016年2月19日

初れぽ

赤い電話

おいしい！甘酢よく漬かってる♡沢山作たので毎日ぽりぽり楽しみます

作者コメントを見る

ありがとうございます！ぽりぽりの食感がいいですよね！

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