包まないから簡単なスパナコピタ
ネヴィちゃん
作り方
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1
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タマネギとガーリックは皮をむいてみじん切りにし、オリーヴ・オイル大さじ１を熱したフライパンで透き通るまで炒める
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3
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ボウルにフェタ・チーズを手で小さく崩し入れ、パルメザン・チーズ、溶き卵、コショウを加えて混ぜ合わせる
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4
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そこに２を加えてざっくりと混ぜ合わせる
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5
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小鍋にバターを入れて火にかけ、溶かしバターを用意する
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6
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まな板の上に冷凍フィロ・ペイストリーを一枚載せてブラシで表面全体に５を塗ったらまた一枚重ねて繰り返し、6枚重ねにする
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7
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マフィンの型の内側に分量外のバターもしくは余った溶かしバターをごく薄く塗る（塗りすぎると仕上がりが水っぽくなるので注意）
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8
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６の生地を12センチ四方に切ったものを型に合わせてはめ込み、スプーンで４を型の半分の高さくらいまで詰める
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9
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200度（ファン式の場合180度）に熱したオーヴンで生地がキツネ色になるまで10分ほど焼いたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
フィロ・ペイストリーは放置しておくと乾いて扱いにくくなるから６〜８の工程は焼く直前にササッとやること。ここでは中サイズのマフィン型を使って、それもフィンガー・フードになるけど、ミニ・サイズの型ならパーティに最適。チーズの塩分だけで塩はなし♪
このレシピの生い立ち
スピナコピタは通常の三角形のものだと見た目にモッタリ感があるような気がして、パーティのフィンガー・フード用にアレンジできないかなと思い。シドニー発行のフリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）でも過去にご紹介♪
ネヴィちゃん
