キャラメルクリーム

キャラメルクリーム
ほんとに作っていくうちにキャラメルの香りがしてちょっと感動。

材料 (250ccぐらい)

┌バニラビーンズ
1本
│グラニュー糖
200g
└水
80cc
バター(無塩)
20g
熱湯
100cc

1

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バニラビーンズ、グラニュー糖、水を深鍋に入れて火にかける。沸騰したら中火する。

2

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大きい白い気泡が現れたら弱火にして、茶色になるまで煮詰める。火を止めて、蓋を少しずらした間から熱湯を入れる。

3

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再び火にかけて沸騰したら、バターと生クリームを入れる。

4

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中火で7分程煮詰める

5

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粗熱をとり、煮沸消毒した瓶につめる。

コツ・ポイント

茶色になるまで、鍋を揺すったり混ぜたりしないように。あと、淵が茶色になるとすぐに色が変わるので注意してください。
熱湯を入れるときはお湯がはねるので必ず蓋などすること。

このレシピの生い立ち

「A.R.Iのお菓子の提案」(文化出版局)のをそのまんまのせてます。ほんとに出来たときは感動しましたので、是非おすすめです。
レシピID : 368300 公開日 : 07/05/02 更新日 : 07/05/02

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