オレンジ×ブラック♡ボンボンショコラ

オレンジ×ブラック♡ボンボンショコラ
3年目のボンボンショコラ。改良中、、
オレンジとブラックチョコは最強の組み合わせです♡

材料 (15〜25個分)

ガナッシュ
チョコ
100g
無塩バター
7g
オレンジリキュール
小さじ1/2
A
オレンジマーマレード
適量
オレンジリキュール
適量
コーティング用
チョコ
200g
ココアパウダー
4.5g

1

コーティング用チョコをテンパリングする

〜明治ブラックチョコの場合(明治のHP参照)〜

2

1)50〜55℃のお湯でチョコを40℃にする

3

2)10〜15℃の水でチョコを30〜32℃にする

4

3)ココアパウダーを振るい入れ、よく混ぜる

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

5

シリコン型の底と側面にチョコを付ける
☆薄すぎると割れるので多少厚めに

6

次にガナッシュを作る。
生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで熱し、火を止める

7

チョコを入れ、溶けたらバター、オレンジリキュールを入れて混ぜる

8

ガナッシュを、型の高さ2/1くらいまで入れる

9

Aを別のお皿で混ぜて、型の4/3の高さまで入れる
☆入れすぎると溢れるので注意!

10

コーティング用チョコを型に蓋をするように入れる

11

型からはみ出たチョコを取っておく

12

しばらく置いて固める

13

固まったら、丁寧に型からチョコを外す

14

<転写シートを使わない場合 or 綺麗なチョコが出来たらここで終了>

15

型から外したチョコを、コーティング用チョコの中に入れて、フォークで転がしてコーティングする
☆固まってたら湯煎

16

丁寧にクッキングペーパーの上に置く

17

☆ここで、転写シートを使う場合はのせる。
その他の飾り付けも、するならする!

18

しばらくして固まったら完成!

19

余ったガナッシュとコーティング用チョコを混ぜて生チョコにしちゃいます!

コツ・ポイント

型は、ツヤツヤした型ならコーティングなしでも十分な見た目になります!
(写真はコーティングなし)
型を使うボンボンショコラのいいところは、ジャムが入るとこ♡キャラメルクランチとかいれるとおいしい♪

このレシピの生い立ち

いろんなレシピでボンボンショコラを作ったけど、なかなか上手くできない。。
分量や作り方を変えて挑戦中!
レシピID : 3685465 公開日 : 16/02/13 更新日 : 17/11/13

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