濃厚ふわふわ・レアチーズムース

濃厚ふわふわ・レアチーズムース
自信を持ってお勧めできるクリームチーズのムースです。濃厚なのに食感がふわふわで、つい食べ過ぎてしまうかも(Φ言Φ)19. 11.7トップの写真を、アレンジした物に変更しました。(詳細は手順11~)シンプルバージョンは手順10の写真です。

材料 (15~18cm丸型1台分(写真は15cm))

5g
クリームチーズ
250g
砂糖
70g
牛乳
90g
小匙2~3
100ml
卵白
1個分

1

ゼラチンを大匙2の水に振り入れてふやかします。クリームチーズをラップで包んでレンジ弱で温め、柔らかくします。

2

クリームチーズをボウルに入れて練ります。なめらかになったら泡立て器でクリーム状になるまでかき混ぜ、砂糖50gを数回に分けて加えてよく混ぜます。

3

温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜます。レモン汁も加えて混ぜます。(面倒でなければここで生地をこしてください)

4

生クリームを泡立てます。3と同じくらいの濃度になるまで泡立ててください。これを冷蔵庫に入れておきます。

5

卵白を泡立てます。水っぽさが無くなったら残りの砂糖を2回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てます。

6

ゼラチンを湯煎にかけて溶かし、そこに3の生地の1/4程度を加えてよく混ぜます。

7

6を3に戻して混ぜます。4の生クリームを加えて混ぜます。

8

5と同じくらいの量の7を5に加えて、ヘラでさっくりと混ぜます。戻して、またさっくりと混ぜます。

9

底にクッキングペーパーを敷いた型に生地を入れ、台に軽く打ちつけて空気を抜きます。冷蔵庫で冷やし固めます。

10

写真

11

★アレンジ★1cm厚さにスライスして一回り小さく抜いたスポンジを15cmセルクル(丸型)の底に敷く。ムースの1/4を流してラズベリーを軽く押し込むように並べる。残りのムースを流して空気を抜く。

12

冷蔵庫で冷やし片目、型から外す。着色したグラサージュ、ラズベリー、ピスタチオでデコレーション。

コツ・ポイント

■牛乳を冷たいまま加えるとあとで生クリームや卵白を混ぜる際に固まってしまうので、温めてから加えてください。

このレシピの生い立ち

レアチーズケーキを作ろうと思い、卵白をプラスしてふわふわなムースにしました(o◠ฺ‿ฺ◠ฺo)
レシピID : 368562 公開日 : 07/05/04 更新日 : 07/11/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

43 (40人)

08/08/17

写真

濃厚なのにふわふわ♪ついつい食べ過ぎちゃう美味しさ♥♡

momairi

有難うございます♥(๑→ܫ←)

08/08/12

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サッパリしていて美味しかった!今の時期に食べやすいですネ✿^^

麻由ちゃん

有難うございます♥(๑→ܫ←)

08/08/04

写真

濃厚だしふわふわで美味しい~!ブルーベリー入りで♪

pashaco

有難うございます♥(๑→ܫ←)

08/07/28

写真

美味しさにびっくり!ほーんと美味しいの一言♪ また作ります♪

マドレーヌ姫

有難うございます♥(๑→ܫ←)

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SeNa 2007年07月16日 23:06
ルッカーサン 初めまして♪

タルト台にチョコレートでコーティングして、作りました♪
皆からも「コレは美味いッ!!」と絶賛でした☆

少し時間はかかりましたが、口に入れた瞬間「幸せ~❤また作ろう!」と思いました。
と言うことで、また作ります♪
ごちそう様でした(-^艸^-)
ayumuchan 2007年08月21日 15:34
今回このレシピを参考に作らせていただきました。自分のブログで紹介したくて、手順ごとアップしたので、報告しなくてはとコメント残させていただきます<(_ _*)>ぺコリ
http://ayumu-chan.cocolog-nifty.com/blog/
ayumuの雑記帳といいます。勝手してごめんなさいね><
とても美味しかったです(^-^)ニコニコ
Profile にしちゃん 2007年08月21日 23:13
初めまして。とても美味しそうですね。友人の誕生日に作ってあげたいと
思うのですが、前日のお昼頃に作って翌日の多分、夜頃に(晩御飯の後)友人ご家族で食べる事になると思うのですが、大丈夫でしょうか?
翌日になるとフワフワ感とか味とか変わりますでしょうか?
Profile きーよ 2007年10月27日 15:15
はじめまして(゚w゚)★
実は7月くらいに作らせてもらいました♪
とにかく言葉にならなかったです!!
ベイクドよりも好きでした!
レアチーズケーキのおいしさを教えてくださってほんとに感謝です(●゚Д゚●)
Profile かぁや 2008年07月28日 11:09
はじめまして♪
今度の誕生日にこのケーキを作らせていただこうと思っていますvv

そこで質問なんですが…
型はそこが抜ける型でないとできませんか?
すごく低レベルな質問でごめんなさい>△<
お願いします!!