ショコラ・ノワールの画像

Description

ショコラ生地に、濃厚なガナッシュクリームを染み込ませた、リッチなショコラケーキです。

材料 (18㎝パウンド型)

バター
50g
グラニュー糖
30g
1個
ブランデー
大さじ2
1個
グラニュー糖
20g
<ガナッシュクリーム>
ブランデー
大さじ1

作り方

  1. 1

    ケーキ生地を作ります。バターをクリーム状にやわらげ砂糖を2回にわけてよく混ぜる。さらに卵黄、ブランデーを順に加える。

  2. 2

    卵白に砂糖を2~3回にわけて、メレンゲを作る。

  3. 3

    1にAを加えよく混ぜ、さらに2を加え、混ぜ合わせる。型に流し、予熱をあげたオーブンにいれ170度20分~から様子を見る。

  4. 4

    焼き上がった生地を、高さの半分までフォークでほぐし、また平らにし軽く押さえます。

  5. 5

    ガナッシュクリームを作ります。チョコレートは刻んでおく。

  6. 6

    生クリームを沸騰直前まで温め、チョコレートを加え、溶かし混ぜ合わせる。

  7. 7

    粗熱が取れたら、ブランデーと荒く刻んだナッツ類を加え混ぜます。

  8. 8

    4に流し、染み込ませます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

  9. 9

    写真

    好みの大きさに切る。

コツ・ポイント

・チョコは、クーベルチュール。・生クリームは動物性。・ナッツ類はアーモンド、くるみ、ピーナッツ。今回は半分はガナッシュの中に、残りは仕上げに使いました。仕上げに部分に、カボチャの種、ドライいちごを散らしてます。

このレシピの生い立ち

おとな版 St Valentine's Day
レシピID : 3685741 公開日 : 16/02/13 更新日 : 16/02/13

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