ビターショコラガトーマジック(ココット)
Description
こちらは湯煎焼きレシピです。プレゼント用にココットに入れて作って見ました。ハッピーバレンタイン(^^)！
MISTYショコラ
材料
（ココット型・直径8cm(2個)と6.5cm(4個)）
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卵黄ショコラ生地
2個
グラニュー糖
40g
明治北海道バター
40g
45g
森永ココアパウダー
10g
250cc
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メレンゲ
2個
グラニュー糖
25g
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トッピング
適量
市販の生クリームホイップ
適量
ピーナッツクランチ
適量
作り方
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1
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チョコレートは刻み、バターと一緒に容器に入れて湯煎して溶かし泡立て器で混ぜ合わせます。(溶けたら火を消し保温しておく。)
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3
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オーブンは150℃設定にして予熱します。
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4
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卵黄ショコラ生地作りから。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
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5
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溶かしバターとチョコレートを合わせたのを少しずつ加え、全体が馴染むように混ぜます。
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6
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合わせた粉類と分量の牛乳から大さじ3杯を加え、生地につやが出るまで混ぜます。残りの牛乳から60ccを加え生地に馴染ませる
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7
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ようにして混ぜ、よく溶きのばします。残りの牛乳を全部入れ混ぜ、液状にします。ショコラ生地が出来ました。
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8
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次は、メレンゲ作り。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てグラニュー糖を半分入れて、強で泡立てます。
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9
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残りのグラニュー糖を入れ、角(ツノ)が立つまで泡立てます。
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12
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天板に生地の入ったココットを乗せ、天板に60℃のお湯を高さ2cmくらいまで注ぎます。
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13
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予熱したオーブンの下段に入れ、30分焼きます。竹串を斜めに刺してトロっとしたクリーム生地が付いたら完成です。
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14
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オーブンから取りだし、あら熱が取れてから冷蔵庫に入れ2時間以上冷やして下さい。
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15
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デコレーションして完成です。
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断面は、上からふんわりスフレ。中は、トロ～リクリームソース。下は、フラン(ムースっぽいかな)になりました。
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真ん中の層は、今回はソースに近い感じで出来たのでクリームっぽくしたい方は、焼き時間を調整して下さい。
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2017.01.15作
15cmホール型で、湯煎無しの60分焼きです。真ん中の層がプリンみたいになります。
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他のガトーマジック
ショコラID：3531101
アップルID：3543561
コーヒーID：5104344
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コツ・ポイント
メレンゲは、必ず角(ツノ)が立つまで泡立てて下さい。生地とメレンゲを混ぜ合わせ過ぎないように。
12の工程でバットがあれば、キッチンペーパーを2枚重ねて入れ、ココットを入れバットにお湯を入れると天板より安定します。
12の工程でバットがあれば、キッチンペーパーを2枚重ねて入れ、ココットを入れバットにお湯を入れると天板より安定します。
このレシピの生い立ち
トロっとしたバージョンのガトーマジックをココットサイズで作って見ました。
15cmのホール型も対応出来ます。(湯煎無しの60分焼きで、真ん中の層が固くなります。機種により焼き時間を調整して下さいね。)
15cmのホール型も対応出来ます。(湯煎無しの60分焼きで、真ん中の層が固くなります。機種により焼き時間を調整して下さいね。)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
MISTYショコラ
