豚バラ肉と杏のチョコソースがけ♪

豚バラ肉と杏のチョコソースがけ♪

Description

豚肉を杏の甘さとほろ苦いチョコレートソースで(´∀`) 生杏は手に入らなかったのでセミドライの物を使用;

材料 (4人分(約3023kcal))

豚バラ肉 ブロック
約500g
▽ドライ杏(本当は生が良い)
10個
胡桃(ロースト)
15g
▲岩塩
ふたつかみ
▲粗挽ブラックペッパー
大1/2
にんにくみじん切り
小1
じゃがいも
400g
人参
200g
肉用スパイス
コリアンダー
小1/2
小1/2
ジンジャーパウダー
小1/2
チョコレートソース
○ビターチョコレート
15g
○牛乳
40ml
薄力粉
大1/2
肉の焼き汁
適量
100ml
少々
トッピング
葱やクレソンなど
適量

作り方

1

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白ワインを鍋に入れて加熱し沸騰させてアルコールを飛ばしたら杏を入れて5分ほど煮て火を止める。

2

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じゃがいも、人参は適当な大きさに切り一つまみの塩を入れて沸騰してから10分ほど煮る。(水、塩分量外)

3

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肉に塩、ブラックペッパーをよく擦り込んで常温で15分ほどおく。

4

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オリーブオイルを鍋に入れてニンニクを入れて香りを出します。

5

写真

肉の表面をこんがり焼き目が付くまで焼いて1の杏をまるごと入れて炒める。

6

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グリル用の鍋にうつし肉用スパイスを振りかけ、250℃に予熱したオーブンで15分焼く。

7

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焼いている間に6の残った焼き汁に水を加え回りをこそぎ落としながらよく混ぜ、加熱します。

8

写真

薄力粉を少しづつ加えてグレイビーソースを作ります。【よく混ぜながら!】とろみが付いたら火を止めます。

9

写真

ビターチョコレートに牛乳を加えてレンジで40秒ほど加熱し溶かします。

10

写真

9と10をミキサーに入れてよく撹拌して、塩で味を調整したらチョコレートソースの完成

11

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6が焼けたら茹でておいた2を加えて胡桃を入れ更に220℃で25分ほど焼く。

12

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器に盛りソースをかけて完成!

コツ・ポイント

特にないですがグレービーの時の薄力粉はダマにならないように少しづつ加えて下さい。

このレシピの生い立ち

生の杏を使うととても美味しいのですが、無かったのでセミドライで、、、。
レシピID : 369009 公開日 : 07/05/06 更新日 : 11/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

10/10/05

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私しか食べないからなかなか作れないけど…やっぱり美味しぃ✿

ひかる51

いつもありがとうです☆気に入って頂けているようで嬉し〜☆彡

08/03/27

First tsukurepo mark
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あれこれ代用ですが…お肉と杏とカカオの複雑さが絶妙なバランスでღ

ひかる51

初れぽありがとうす(´∀`)日本人には馴染みのない味かも?w