豚バラ肉と杏のチョコソースがけ♪

1. 1

   

   白ワインを鍋に入れて加熱し沸騰させてアルコールを飛ばしたら杏を入れて5分ほど煮て火を止める。

2. 2

   

   じゃがいも、人参は適当な大きさに切り一つまみの塩を入れて沸騰してから10分ほど煮る。（水、塩分量外）

3. 3

   

   肉に塩、ブラックペッパーをよく擦り込んで常温で15分ほどおく。

4. 4

   

   オリーブオイルを鍋に入れてニンニクを入れて香りを出します。

5. 5

   

   肉の表面をこんがり焼き目が付くまで焼いて１の杏をまるごと入れて炒める。

6. 6

   

   グリル用の鍋にうつし肉用スパイスを振りかけ、250℃に予熱したオーブンで15分焼く。

7. 7

   

   焼いている間に６の残った焼き汁に水を加え回りをこそぎ落としながらよく混ぜ、加熱します。

8. 8

   

   薄力粉を少しづつ加えてグレイビーソースを作ります。【よく混ぜながら！】とろみが付いたら火を止めます。

9. 9

   

   ビターチョコレートに牛乳を加えてレンジで40秒ほど加熱し溶かします。

10. 10

    

    ９と10をミキサーに入れてよく撹拌して、塩で味を調整したらチョコレートソースの完成

11. 11

    

    6が焼けたら茹でておいた２を加えて胡桃を入れ更に220℃で25分ほど焼く。

12. 12

    

    器に盛りソースをかけて完成！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち