ポーランドのボルシチ、ビーツのスープ

ポーランドのボルシチ、ビーツのスープ
ビーツを使ったポーランドの伝統的なクリア・スープです。最終的に具材なしになるので、マグカップにでも飲めます。

材料

1㍑500㍉位
鶏肉(胸肉でも)またはスペアリブ
400グラム
ドライ・ビーツ
50グラム
にんじん(小)
1本
セロリ
1本
大1
こしょう
少々
ロリエ
3枚

1

鍋に肉と水を入れる。肉を2、3回洗ってからきれいな水を入れて沸騰させる。アクをとって塩を入れる。アクを再びとる。

2

にんじん、せろり、ロリエ、コショウを入れる。肉が柔らかくなったら、ドライ・ビーツを入れて15分煮込む。

3

ざるを使って具材とスープを分けます。出来上がりです。

4

肉はスープに戻してもいいしそのまま食べてもいい。野菜はスープに味を出してしまっているので、美味しくないので捨ててしまう。

コツ・ポイント

このままマグカップでも飲めますが、茹で卵または小さい茹で餃子または茹でジャガイモを入れても美味しく食べれれます。
写真のは茹で卵を入れたバージョンです。
★ドライ・ビーツの50グラム生ビーツの500グラムと同じくらいの量です。

このレシピの生い立ち

ポーランドの伝統的なスープです。クリスマスなどによく作ります。クリスマス用なら、小さい茹で餃子を中に入れて食べます。
レシピID : 3692123 公開日 : 16/02/16 更新日 : 16/02/16

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