菜の花のおひたし
ｈａｐｐｙかおるん
作り方
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1
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からし以外の■漬け汁の材料を小鍋に入れて一旦沸騰させ、冷ましておきます。
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2
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菜の花はきれいに洗い、まな板の上で葉を広げます。
☆葉がほとんどついていない場合は⑥へ
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3
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茎から出ている大きな葉を包丁で切ります。大きめの葉（右16㎝くらい）と小さめの葉（中央8㎝くらい）に分けました。
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4
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葉の大きさが同じくらいなら分けなくてもＯＫです！
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5
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茎と蕾（と周りの小さな葉）だけになりました。
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6
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長さを半分に切ります。
☆蕾の方は茎の太さ1センチないくらい、茎の方は１～1.5センチくらいでした。
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7
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鍋に湯を沸かし塩を入れます。
小さめの葉を入れて20秒くらい茹でます。
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8
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湯から取り出して、すぐに水にさらします。
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9
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大きめの葉を入れて40秒くらい茹でます。
取り出してすぐに水にさらします。
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10
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蕾の部分を入れて50秒くらい茹で、すぐ水にさらします。
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茎を入れて1分～1分20秒くらい茹で、すぐに水にさらします。
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12
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水からあげて水気をギュッとしぼり、葉は茎と同じくらいの長さに切ります。
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①で準備した漬け汁が冷めたら辛子を溶いて混ぜ、菜の花を浸します。
30分くらい浸せば食べれます！
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お皿に盛ったらできあがりです～！
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漬け汁がぎりぎりの量だったので1.5倍量に訂正しました。
2016.3.23
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茹で菜の花(蕾の部分)を少し使っておむすびに！
「春色おむすび～エダマメと菜の花」(レシピID : 3691931 )
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コツ・ポイント
葉の大・小、茎の太さの同じものに分けて茹でていくのがポイントです！蕾の方の茎が5ミリくらいのものもありますが、その場合はもっと短く30～40秒くらいかと思います。
漬け汁を一回沸騰させて冷ますのがひと手間ですが、味が丸くなりおススメです！
漬け汁を一回沸騰させて冷ますのがひと手間ですが、味が丸くなりおススメです！
このレシピの生い立ち
菜の花がお店に並び始めると、吸い寄せられるかのように購入してしまいます。菜の花の蕾の部分がいろんな料理に使えるので、残りをおひたしにすることもあります。少しある苦みが美味しいんですよね。春の味～(^^♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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