桜えびのそばがき

桜えびのそばがき
そば粉の風味を堪能できる「そばがき」に一手間加えてアレンジ。
おいしくて色も綺麗な春らしい一品です。

材料

そば粉
80g
桜えび
5g
160cc
そばつゆ
適量
わさび
少々

1

写真

桜えびをから煎り、またはレンジに入れ(600Wで30秒〜1分程度)水分を飛ばす。

2

「1」の桜えびをミキサーにかけて粉末状にし、そば粉とよく混ぜる。

3

手鍋で160ccの湯を沸かし、沸騰したところで弱火にして「2」を入れる。

4

すりこぎなどでダマにならないようにすばやく力を込めて混ぜ、次第に粘りが出てまとまってきたら火を止める。

5

「4」をラップで包み、形を整える。
温かいそばつゆをかけて、わさびをのせたら完成!

コツ・ポイント

桜えびをから煎りするときは火を入れすぎて焦げないように。
そば粉の種類の違い(白めor黒め、粗挽きor細粒挽き)でも味や食感が変わります。写真は桜えびの色を引き立たせるため、少し白めで細粒挽きのそば粉を使いました。

このレシピの生い立ち

お花見のときにカセットコンロでも作れる簡単な料理をと思い、ふるまったところ大好評でした。
高級感もあり、ひな祭りなど春の行事でのおつまみには最高です!
そばつゆにも桜えびのダシが出るので、食べ終わった後に焼酎と割っても美味^^
レシピID : 3694311 公開日 : 16/02/17 更新日 : 16/02/25

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