とろろ汁(アサリ風味)

とろろ汁(アサリ風味)
静岡では秋から冬にかけてよくとろろ汁を作ります
我が家ではアサリ風味が一番人気です

材料

自然薯
1本
タマゴ(中)
2個
大匙5
☆アサリ
約20個
☆味噌
大匙5
☆水
1000cc
薬味
適量

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☆でアサリの味噌汁を作り、冷ましておきます

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自然薯の土と皮を綺麗に落としてからおろし金ですり下ろします
手が痒くなるのでゴム手がおすすめです

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これをすり鉢とすりこ木で丹念に根気良くすります
ここは体力の限界に挑戦するつもりで頑張って下さい!

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芋が滑らかになってきたら卵を入れてすり、それが馴染んだら酒を入れてまたすります
この工程で手を抜くと美味しく出来ません

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ちなみにこれが自然薯の原型です
写真撮りそこなったのでイメージですがこんな感じでした

それでは第2ラウンドに進みます

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味噌汁をお玉で一杯ずつ足しながらすっていきます
一杯足してはすり、また一杯足してはすり、ただただ只管すり続けるのです

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お玉で掬えるくらいに緩くなったら味見をしてみて下さい
きっと苦労した甲斐があったと目頭が熱くなることでしょう

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さぁ、ご家族で美味しいとろろ汁をお召し上がり下さい
薬味はネギや海苔、青海苔などが良く合いますよ

コツ・ポイント

(6) の途中で少し硬い内に取り分ければとろろ揚げや山掛けなどに使えます
普通の味噌汁でも十二分に美味しいのですが、今回は特にアサリ風味で作ってみました

このレシピの生い立ち

他に類を見ないほどに体力を消耗する過酷な料理ですが、もし良い自然薯が手に入ったら是非作ってみてください
こんなに美味しいとろろ汁は丸子の宿まで足を運ばない限り味わえませんよ
レシピID : 3694509 公開日 : 16/02/18 更新日 : 16/02/18

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