いかのすみ煮

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新鮮なイカが手に入ったら作ってみてね!こくが出ておいしいです。

材料 (4人分)

いか
2はい
1かけ
たまねぎ
1個
とまと(完熟)
1個
ピーマン
3~4個
オリーブ油
大さじ4
カップ2/3
白ワイン
カップ1/2
ビン詰めのオリーブ
12から16個

1

イカはすみを破らないように内臓を取り出し、肝臓とすみは別に取っておき、皮を剥き、2センチ幅の輪切りにする。足は吸盤を取って半分に切る。

2

にんにくはみじん切りに。玉ねぎは薄切にする。

3

トマトは湯剥きにし、刻み、水けを切る。

4

ピーマンは輪切りにする。

5

なべにオリーブ油を中火で熱し、にんにくのみじん切り、玉ねぎの薄切を加える。玉ねぎが透き通るまで炒める。

6

いかを加えてさっと炒める。(約30秒)刻んだトマトを加えさっと炒める。

7

トマトピューレ、白ワインを加えて、約10分煮る。

8

いかの肝臓、すみを加え、ピーマンの輪切り、オリーブを加え、塩コショウで味を調えて、さっとひと煮たちさせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 36947 公開日 : 01/12/11 更新日 : 01/12/11

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