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下処理したイトヨリに飾り包丁を入れ、塩をふる。10分くらい置いて、出てきた水分をキッチンペーパーでふく。
昆布の上にイトヨリを乗せて、上にも昆布を乗せて酒大2をふりかけ、ラップして冷蔵庫で寝かせる。1時間〜1晩。
長く寝かせるときは、お腹と頭にキッチンペーパーを丸めて入れておく(臭みが取れる)
ルクルーゼに昆布ごと入れて、長ネギを入れ、酒100CCを加えて蓋をし、強火にかける。沸騰したら弱火にして6分。
水菜を上に乗せて蓋をして3分、春菊を乗せて蓋をして3分で出来上がり。
長く寝かせると、イトヨリには十分味が入るのでそのままで。お野菜だけポン酢につけて。
つくれぽありがとうございます、イトヨリ美味しいですよね!