ベーコンで作る本格イタリア風カルボナーラ
Description
ベーコンで作る本格イタリア風カルボナーラです。ちょっとしたコツで美味しくできます！生クリームは使いません。
ふぉれすと☆
材料
（2人分）
200g
ベーコンスライス
30～50g
にんにく
1/2かけ
s玉2個
大さじ1
ペコリーノ・ロマーノ
大さじ1
オリーブオイル
30～50ml
黒コショウ
適量
塩
適量
作り方
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1
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ベーコンスライスをパックから切る。幅3cmくらいを縦に切ってしまってOKです。
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3
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切ったベーコンを横にして並べ、3mmづつ切ってみじん切りにする。これが美味しさのヒミツ！
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5
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鍋に水を入れて、火にかける。
手の速さに自信がある人は最初に火にかけてからベーコンを切ってもOK。
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6
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にんにくをみじん切りにして、まな板で待機。
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7
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卵を割ってボウルなどにあけ、ざっくりと混ぜる。
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8
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パルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノ・ロマーノをすりおろす。
ない場合はスーパーで売っているパルメザンチーズでOK。
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9
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黒コショウをボウルの半分ほどの領域が埋まるくらいかけて、混ぜ合わせる。
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10
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鍋に入れた水が沸騰してきたら、塩を加えて、スパゲッティを茹でる。
キッチンタイマーで時間を計って、残り時間9分まで待つ。
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11
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残り時間9分になったらベーコンを入れたフライパンのコンロに火を入れて、すぐに一番弱火にする。
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12
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残り時間5分でにんにくをフライパンに投入。ベーコンの色が変わり始める。
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13
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残り時間1分でフライパンの火を止め、卵が固まらないようにする。
ベーコンはカリカリに火が通って、にんにくもいい色に。
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14
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スパゲッティが茹で上がったらざるに空けて手早く水気を切る。
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15
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ざるのスパゲッティをボウルに入れて卵と絡める。
お好みで塩を少々。
菜箸でグルグルしながらフライパンへ。
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16
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ボウルからフライパンに移し、火を入れ一番弱火にしつつ、素早く混ぜながら30秒～1分ほど卵が好みの固さになるまで調整。
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17
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お皿に盛って完成！
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コツ・ポイント
コツはベーコンを細かく切ってカリカリになるまで炒めることです。こうすることで臭みが消えて美味しくなります。
また、タイミングがもうひとつのポイントなので、時間をしっかり計ると初めてでも失敗しないと思います。
また、タイミングがもうひとつのポイントなので、時間をしっかり計ると初めてでも失敗しないと思います。
このレシピの生い立ち
元々は本に載っているレシピでパンチェッタを使っていましたが、ベーコンで美味しく作れるかどうか試したのがきっかけです。
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