皮パリパリ 身ジューシー 鶏モモ肉焼き方

皮パリパリ 身ジューシー 鶏モモ肉焼き方

Description

簡単ひっくり返しなし、油なし、『片面蒸し揚げ焼』とり皮は紙の様に薄くパリパリチキン!身はふっくらジューシー肉厚!美味

材料 (2人前)

鶏もも肉(甘めの下味付けないで★)
1枚
塩コショウ
適量
必須アイテム
フライパンと蓋
1セット

作り方

  1. 1

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    下処理 
    時間があれば是非!

    太い筋とプミョプミョの脂肪の塊を取り除きます。
    食べた時の口当たりが良いのとヘルシー!

  2. 2

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    やり方
    筋をつまみ、筋に包丁の刃を筋に当てて削ぐように身から放します。

    この後、水で洗って、水分をしっかりと取ります。

  3. 3

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    はい、筋が取れて綺麗になりました

    これをしなくても皮はパリパリ、身はジューシーになりますが、口あたりとふっくら感に差が

  4. 4

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    油いりません
    皮を下にしてフライパン(テフロン)に密着させる

    塩コショウを身にしたら中火で10分蓋をして蒸し焼き!

  5. 5

    コツ1
    下味をするなら”塩のみ”すり込みましょう!30分前位からでもOK

    塩はパラパラと振りかける感じでね

  6. 6

    コツ2
    じっくり焼く時は、塩以上の味付けをすると焦げるので。コショウも焦げます、直前の味付けは塩コショウは皮でなく身に!

  7. 7

    写真

    蓋を開け、余分な油をキッチンペーパーで除去、焦げるので

    蓋なし中火で5分、皮をパリッと焼きます
    フライ返しで押すのNG

  8. 8

    5分後、火を止める前に2点チェック!

    -皮はパリパリのきつね色?
    -身を少しだけナイフでつつき色見て火が通っている?

  9. 9

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    パリパリ、きつね色の色見本!

    焼きあがってすぐに食べない場合→皮面上にひっくり返しくださいね。余熱で蒸されちゃうので

  10. 10

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    見てください、この厚み!

    身は『蒸し焼き』
    皮は、鶏かわの油でじっくり『素揚げ』状態!

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    ナイフで切ると、皮がパリパリと鳴ります!パリパリなので皮がずれない

    ソースをお皿に引いてからチキンを盛り付けます!

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    これを作るときの私の愛用はフライパンはIKEAの14㎝ミニフライパン!

    片付けが簡単、熱効率が良い♪お弁当にも便利

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    チキンに比べてフライパンが倍ぐらいに大きい場合は、弱中火で15分ぐらい蒸し焼き

    お肉が触れていない所が高温になるので

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    一緒にトマトソースもどうぞ ID:3720846

    玉ねぎの甘み、トマトの酸味、昆布の旨み、シナモンのスパイス、深い味 

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コツ・ポイント

パリパリと作るのに蒸し焼きだなんて!と思うかもしれませんが、安心してください♪

我が家は蒸し素揚げでよ!身をふっくら仕上げます!

蓋を取って余分な油を取り、最後パリと焼き揚げますよ!

このレシピの生い立ち

我が家ではいつもこれだったので、レシピにする事もないかなと思ったら!

『蓋、、、なんでしてんの!え~』となったので、こちらでもシェアしますね!
レシピID : 3697729 公開日 : 16/02/18 更新日 : 16/08/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年11月29日

今日もパリパリに焼けました❤️鶏皮のグニグニが嫌いな娘も食べれるので本当嬉しいー!

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2022年11月2日

ふっくらジューシーに焼けました。ごちそうさまでした。

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2022年10月29日

本当に良い焼き色!いつもこのレシピにお世話になってます( ˙༥˙ )

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2022年10月29日

パリパリが早く食べたくて写真の前に半分食べてしまいました笑笑美味しくいただきました♪♪