皮パリパリ 身ジューシー 鶏モモ肉焼き方

皮パリパリ 身ジューシー 鶏モモ肉焼き方

Description

簡単ひっくり返しなし、油なし、『片面蒸し揚げ焼』とり皮は紙の様に薄くパリパリチキン!身はふっくらジューシー肉厚!美味

材料 (2人前)

鶏もも肉(甘めの下味付けないで★)
1枚
塩コショウ
適量
必須アイテム
フライパンと蓋
1セット

作り方

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下処理 
時間があれば是非!

太い筋とプミョプミョの脂肪の塊を取り除きます。
食べた時の口当たりが良いのとヘルシー!

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やり方
筋をつまみ、筋に包丁の刃を筋に当てて削ぐように身から放します。

この後、水で洗って、水分をしっかりと取ります。

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はい、筋が取れて綺麗になりました

これをしなくても皮はパリパリ、身はジューシーになりますが、口あたりとふっくら感に差が

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油いりません
皮を下にしてフライパン(テフロン)に密着させる

塩コショウを身にしたら中火で10分蓋をして蒸し焼き!

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コツ1
下味をするなら”塩のみ”すり込みましょう!30分前位からでもOK

塩はパラパラと振りかける感じでね

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コツ2
じっくり焼く時は、塩以上の味付けをすると焦げるので。コショウも焦げます、直前の味付けは塩コショウは皮でなく身に!

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蓋を開け、余分な油をキッチンペーパーで除去、焦げるので

蓋なし中火で5分、皮をパリッと焼きます
フライ返しで押すのNG

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5分後、火を止める前に2点チェック!

-皮はパリパリのきつね色?
-身を少しだけナイフでつつき色見て火が通っている?

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パリパリ、きつね色の色見本!

焼きあがってすぐに食べない場合→皮面上にひっくり返しくださいね。余熱で蒸されちゃうので

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見てください、この厚み!

身は『蒸し焼き』
皮は、鶏かわの油でじっくり『素揚げ』状態!

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ナイフで切ると、皮がパリパリと鳴ります!パリパリなので皮がずれない

ソースをお皿に引いてからチキンを盛り付けます!

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これを作るときの私の愛用はフライパンはIKEAの14㎝ミニフライパン!

片付けが簡単、熱効率が良い♪お弁当にも便利

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チキンに比べてフライパンが倍ぐらいに大きい場合は、弱中火で15分ぐらい蒸し焼き

お肉が触れていない所が高温になるので

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一緒にトマトソースもどうぞ ID:3720846

玉ねぎの甘み、トマトの酸味、昆布の旨み、シナモンのスパイス、深い味 

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コツ・ポイント

パリパリと作るのに蒸し焼きだなんて!と思うかもしれませんが、安心してください♪

我が家は蒸し素揚げでよ!身をふっくら仕上げます!

蓋を取って余分な油を取り、最後パリと焼き揚げますよ!

このレシピの生い立ち

我が家ではいつもこれだったので、レシピにする事もないかなと思ったら!

『蓋、、、なんでしてんの!え~』となったので、こちらでもシェアしますね!
レシピID : 3697729 公開日 : 16/02/18 更新日 : 16/08/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

255 (219人)

20/05/27

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皮だけ食べ続けたいほど美味しかったです!笑 パリッパリ!!!

o38o

20/05/26

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おっしゃる通り皮パリッ身はジューシー!とても美味しかったです。

おのみちゃん

20/05/21

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盛るのに失敗しちゃいました(笑)が、何度もリピしてます!家族みんなのお気に入りです☺︎

nanaoc

20/05/11

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家族みんなが大好きです!パリッと美味しく出来ました。

pp☀︎alice

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