shin☆の野菜サラダ鍋

shin☆の野菜サラダ鍋
 野菜を食べたい!という時にぜひお勧めの料理です。冬の野菜不足をこの料理で解消したいと思い作りました。ダイエット中の方にもお勧めです。

材料 (4人分)

かぼちゃ
150g
ミニキャロット
8本
小松菜
1株
ヤングコーン
12本
小玉ねぎ
12個
カリフラワー
2分の1株
セロリ
1本
芽キャベツ
12個
ベーコン
4枚
大さじ2
小さじ1
粒マスタード
適量
粗挽きコショウ
適量

1

 ヤングコーン、ミニキャロット、は下茹でしておきます。
小松菜は塩ゆでして水気を切ります。それを何本かずつ束にして、結んでおく。

2

 かぼちゃはところどころ皮をむき、薄いくし型に切り、レンジで加熱しておきます。

3

 小玉ねぎは皮をむき、セロリは筋を取り、4~5センチの長さに切ります。芽キャベツは根に十文字に切り込みを入れ、カリフラワーは手で小房に分け、それぞれを下ゆでしておきます。

4

スープにローレルを入れて煮立たせます。その中に4つ切りしたベーコンと白ワインと塩を入れ、味付けする。

5

最後に、4のスープの中に1~3までの野菜を入れて5分ほど煮ます。

コツ・ポイント

あくまでも鍋料理です。土鍋で作りましょう。温かな野菜に粒マスタードや粗挽きコショウをつけて食べると一層美味しいです。
 鶏ガラスープの代わりにコンソメスープでも良いかもしれません。
撮影:EOS55 EF100mmマクロ

このレシピの生い立ち

レシピID : 36989 公開日 : 01/12/12 更新日 : 01/12/20

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