干ししいたけポタージュスープ

干ししいたけポタージュスープ

Description

干ししいたけだけ使ったポタージュです。出汁を丸ごと使うので栄養価も高くなおかつ美味しく温まります。

材料 (2人分)

干ししいたけ
4個
牛乳
400ml
少々
ブラックペッパー粒
4粒
コンソメ顆粒もしくはブイヨン
小さじ1
スターチ(ポテト、コーン)
大さじ1

作り方

1

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渡川山村商店の「干ししいたけの戻し方(牛乳編」を参照。牛乳に干ししいたけを浸してゆっくりと冷蔵庫で戻します。

2

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しいたけを取り出し、戻し汁をザルか茶こしを使い鍋へ移します。鍋に塩、粒胡椒、コンソメ顆粒を入れ混ぜながら温めます。

3

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取り出していたしいたけの軸をとり、傘の部分を好きな大きさに切り温めている鍋へ入れます。私はサイコロの様に角切りにしました

4

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これで充分美味しいのですが、冷めにくく後味の余韻を長く仕上げるためにスターチを少量の水で溶き回し入れます。

コツ・ポイント

戻し汁を全て使いますので、牛乳に浸す前に濡れ布巾か、乾いた布巾どしいたけについたゴミを取り除くと作る際にスムーズに作れます。牛乳が苦手な方は豆乳でも美味しく出来ますよ。

このレシピの生い立ち

干ししいたけのポタージュが飲みたくて作ってみました。とても簡単で出汁を丸ごと使うので味もしっかりしています。
レシピID : 3698964 公開日 : 16/02/19 更新日 : 16/02/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/02/05

First tsukurepo mark
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干し椎茸の旨味が濃厚でびっくりですo(^▽^)oありがとうです

ぽぽきゅ

きのこ好きにたまらない濃厚さですよね!