☆電子レンジで作るかんたん桜餅（道明寺）
桜貝の想い出
作り方
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2
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小皿に食紅をトントンとつま楊枝で2回落とし、小さじ1の水(分量外)で溶く。
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3
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耐熱ボウルに水300ccを入れて600Wの電子レンジでラップをかけずに1分半加熱する。
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4
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3に三温糖と2を入れてよくかき混ぜ綺麗な薄いピンク色になったら道明寺粉を入れて軽く混ぜる。
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5
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餡は10等分して丸めておく。
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6
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4にふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱後、ラップを取らずに10分間そのまま蒸らす。
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7
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全体がふっくらと蒸し上がったら全体を木杓子で混ぜて10等分する。ラップ上に生地を丸く広げ餡を中央におく。
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8
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ラップごと丸めてラップを外す。桜の葉の葉脈が外になるようにして7を巻けば出来上がり♪
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9
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コツ・ポイント
☆もし「道明寺粉」が手に入らない場合は、「もち米」で代用する事が出来ます。その場合、もち米を研いで2時間ほど水につけた後、ザルに上げて水気を切り麺棒などで粗くつぶしてから使います。
☆食紅を入れ過ぎると「ショッキングピンクの桜餅」になります
☆食紅を入れ過ぎると「ショッキングピンクの桜餅」になります
このレシピの生い立ち
☆大阪育ちの私にとって、「桜餅」と言えばこの粒々の「桜餅」ですが、関東に移り住んで驚いた事は、関東の「桜餅」は粒々ではなく、平べったいと感じました。私が思い描く「桜餅」は、関東では「道明寺」と呼ばれているので自分で作ろうと思いました。
桜貝の想い出
