こんがりチキンソテー★ジャポネソース

TVの某料理番組で見たレシピをちょっと自分なりにアレンジして作ってみました。味付はこってりだけど、なんだかさっぱり★のおいしいレシピです。

材料 (2人分)

●鶏モモ肉
2枚(400g)
●塩こしょう
適宜
●黒胡椒
適宜
●小麦粉
適宜
●バター
大さじ1
●サラダ油
大さじ1
小さじ1弱
大さじ4 1/2
○酢
大さじ3強
大さじ4
○酒
大さじ4 1/2
小2片
○玉葱
4/3個
○バター
大さじ1
★赤・黄パプリカ
各1/4個
★ほうれん草
3把
★サラダ油
適宜
★塩こしょう
適宜

1

★ソース★
①玉葱、にんにくをおろす
②フライパンでバター以外の○の調味料と玉葱、にんにくを火にかけ、半量になるまで煮詰める
③煮詰まったらバターを入れ、溶かす(肉が焼きあがる直前がいいです)

2

★付け合せ★
①ほうれん草は3-5センチに切る
②パプリカは食べやすい大きさにスライスする
③フライパンに油を熱し、パプリカ、ほうれん草を炒める
④塩こしょうで味をつける(うすめ)

3

★肉の下味★
①肉は全体を同じ厚さにひらく
②フオークで刺す(熱が通りやすく、縮みを防ぐため)
③塩こしょう、ブラックペッパーで味をつける
④小麦粉をはたく

4

★肉を焼く★
①フライパンにバター、サラダ油を熱す。
②皮面を焼き目がつくまで焼く
③裏返して半分くらい肉に火が通ったら白ワイン、バルサミコを入れ蒸し焼きする
④肉に火が通ったら、再度皮面をこんがり焼き上げる

5

★盛り付ける★
①付け合せ
②鶏肉
③ソース(肉の上)

コツ・ポイント

私はソースの自然な甘みを足すために、リンゴを1/8個加えました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 37003 公開日 : 01/12/12 更新日 : 01/12/12

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