はっさく&いよかんのマーマレードの画像

Description

はっさくといよかんをブレンドした、苦味の効いた大人向けジャムです。

材料 (1〜2瓶分)

1個
いよかん
1個
砂糖(グラニュー糖)
約200g(実と皮を合わせた総量の40%)
レモン汁
1/2個分

作り方

  1. 1

    八朔と伊予柑の皮を剥いて、皮を茹でます。
    水をかえながらもみ洗いして、湯こぼしをする×3回

  2. 2

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    皮の内側の綿をナイフで取り除く
    (茹でてからすると、取りやすいです)

  3. 3

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    外皮だけを、もう一度茹でて、湯こぼしして、細かく刻んでおく

  4. 4

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    身は、皮を剥いておく

  5. 5

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    種にもペクチンがあるので、出汁パックに入れて一緒に煮ます

  6. 6

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    (3)(4)(5)の材料が揃ったら、お鍋に全部入れて、お砂糖をまぶします
    時間があれば半日〜1日起きます

  7. 7

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    これくらい水分が出てから火にかけて、中火で20〜30分炊き、仕上げにレモン汁を入れて3分ほど炊きます

  8. 8

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    保存する場合は、煮沸消毒した瓶にジャムが熱いうちに詰めます。

コツ・ポイント

火加減は、20〜30分で皮が柔らかくなるよう強くしすぎないようにします。
砂糖の量は、実と皮を足した全体の重量の40%にしました。
総量400gなら砂糖は160g
総量500gなら砂糖は200g
※レモンの場合は、糖度70%以上で作ります

このレシピの生い立ち

はっさくといよかんを混ぜたら美味しそうだなと思って作ってみました。苦みばしった大人の味です。
レシピID : 3701147 公開日 : 16/02/20 更新日 : 16/03/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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キャンぞう
いよかんだけで作りましたが、予想以上に美味しく出来あがりました!綿の処理にめげそうになったけど、手抜きしないで頑張ってよかった〜
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うめもり♪
皮の処理で挫けそうになりましたが無事出来ました!大人味が美味!

皮の処理くじけますよね(T . T)美味で良かったです!

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豆腐嫁
はっさくの実のみで作りました♪甘さが調度良かったです(*^^*)

ありがとうございます^^はっさくだけでも美味しそうですねー♡

初れぽ
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しゅがー・べる
残念ないよかんで作りました!食べるのが楽しみです\(^-^)/

ツヤツヤですねー✨素敵ないよかんに変身してますように♡