簡単一人分の麻婆豆腐
大左ヱ門
作り方
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先ずは具材を紹介
やまみの絹ごし豆腐３パックの内１パックを使います。
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豆腐の中の水40mlも使います。一番豆腐の味が染み込んでいる水！これと60mlのお湯でガラスープ溶いておきます。
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3
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豆腐を煮て本当は重しを乗せて水分を出しますが、今回は即使いました。
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4
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辛いシリーズ
辣油、豆板醤と香味ペースト辛を使います。
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香味ペースト辛を５g計量しておきます。
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ひき肉と玉ネギ炒めてから香味ペースト入れて炒めて風味だし！そして、豆板醤も入れて辛味付けします。
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炒めたら、ガラスープを入れて煮詰めます。
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8
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豆腐入れて煮詰めます。此処で味見して辛さを調整！
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9
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水溶き片栗粉入れてトロミつけて、辣油を回しかけて照りをつけて完成！ネギは８で入れても良い！
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アツアツ！
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白ご飯の上にのせて、麻婆丼にしてもいいですよ！
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コツ・ポイント
豆腐の旨みを吸った水も使って味を水っぽくしないのと、ひき肉と辛味調味料を炒めて肉に辛味を付けるのがコツかな？粒山椒などがある人は辣油豆板醤で辛さを付けるより、山椒をおすすめします。四川風にあっという間に変わりますよ！
このレシピの生い立ち
大好きな中華を一人分で味わうのも日本らしいと思います。豆腐もこの頃は３パックで分かれているのも多いので１人分を簡単に作ってみたくて挑戦しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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大左ヱ門
