チキンのレバー・パテ

チキンのレバー・パテ

Description

手間がかかりそうなレバーパテ、実は簡単にお家でも作れます。
嚥下食としてだけでなく、バゲットに添えてワインとご一緒に。

材料

鶏レバー
250g
牛乳(豆乳)
適宜
生クリームor牛乳
50〜80g
玉ねぎ(スライス)
80g
バター
40g
塩、こしょう
適宜
酒またはワイン(好みで)
適宜

作り方

1

写真

レバーの下処理。
ハツを外し(血を取った後、唐揚げや炒め物にすると美味しい)、厚い部分に切れ目を入れ開く。

2

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臭み消しの為、牛乳(豆乳)をひたひたに注いで軽く指先でもみ込み20分ほど浸けておく。
この時出てきた血は取り除く。

3

写真

フライパンに油をしき、玉ねぎを入れて柔らかくなるまで炒める。
しんなりしたら②のレバーと生クリームと調味料も入れ加熱。

4

写真

レバーに火が入り、クリームも煮詰まってきたらフードプロセッサーにかけ、なめらかになってから冷たいバターも加える。

コツ・ポイント

基本の材料でまずパテを作り、必要に応じて生クリームや牛乳、出汁などで柔らかさの調節をして下さい。
お酒やワインは風味を出すのと臭み消しの為です。
新鮮な材料であれば特別必要ありません。
入れる場合は③のタイミングでどうぞ。

このレシピの生い立ち

☆みんなにおいしく みんなに楽しい
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安全・安心・簡単でおいしい物を。
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レシピID : 3702279 公開日 : 16/02/20 更新日 : 16/02/20

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