茄子と豚挽の白あんかけ＠辛くない麻婆茄子

準備①：
長ねぎをみじん切りにしておきます。
■を合わせ水溶き片栗粉を作っておきます。

準備②：
ヤカン等で▲を沸かします。
ナスはヘタを落とし、皮を剥いておきます。

深めのフライパンで豚ひき肉を炒めていきます。
火は中火で。
テフロン等であれば油は不要です。

3に4と油を加え、更に炒めます。
油は一度にすべてを入れずに、ナスに油を吸わせるような感じで少しずつ入れていきます。

5の追記①：
ナスが全体的に油を吸ってちょっと透明感が出るぐらいでよいです。油は少なすぎても美味しくないので適量を。

5の追記②：
フライパンに油が残るようだと入れすぎなので、その時はペーパーなどで取り除いてください。

味見をして塩分を整え、火を弱めて水溶き片栗粉を少量ずつ加える。お好みのとろみをつけ、長ネギを加え混ぜたら完成です。

追記：
白だしは「にんべん」のものを使いました。他の白だしを使う場合は分量を調整して下さい。