よもぎシフォンケ-キ

よもぎシフォンケ-キ
春らしいケーキを・・思って考えました。日本茶とよくあうケーキ。です

材料 (20㎝型)

4個
40㌘
乾燥よもぎ
大さじ2
熱湯+水
140㏄
40㏄
薄力粉
140㌘
卵白
250㏄
グラニュー糖+粉砂糖
100㌘

1

よもぎを軽量カップに入れ、熱湯・水を注いで140㏄計る。卵黄はボールに入れ、卵白は冷蔵庫に入れておく。     オーブンは170℃にセット。  

2

卵黄のボールに上白糖を入れて、泡だて器ですりまぜる。 砂糖がまざったら、油を少しずつ加えながらまぜていく。  とろりとした感じに。    1のよもぎ液を少しずつ加え、まぜていく   

3

卵白を別のボールに入れ、塩を1つまみ入れ、ハンドミキサーで攪拌していく。ゆるい角が立ってきたら、グラニュー糖+粉糖を3回に分けて加えながら、ピンっとした角の立ったメレンゲにする。

4

2二薄力粉の半分をふるい入れ、泡だて器でグリグリとまぜる。3のメレンゲを2すくいほど加えて同様にまぜ、残りの薄力粉をふるい入れ、まぜる。

5

残りのメレンゲを2回に分けていれ、ゴムベラor木べらに代えて、さっくりと、泡をつぶさないようにまぜあわせる。  これで生地の出来上がり。 

6

型に流し、2.3回トントンと下に落として空気を抜き、170℃のオーブンで45分を目安に焼く。            竹串で焼けてるかcheck。  瓶の上に逆さまに置いて、冷ます。   

7

パン用ナイフで周りからはずしていく。ゆっくりと慎重にすること。          

コツ・ポイント

メレンゲはひつこいくらいしっかりあわだててください

このレシピの生い立ち

レシピID : 3703 公開日 : 00/04/03 更新日 : 18/03/03

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