卵1こで～✾苺のショートケーキ
✱ゆっこ✱
作り方
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まずは使う材料をきちんと計量します
卵は室温に戻しておく
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型の準備》底取れ丸型使用の場合コピー用紙と敷紙を合わせたものをしく
セルクル型の場合はアルミでぴったり張って底を作る
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ボールに卵を割入れ泡立て器で卵をときほぐす
砂糖を足して極弱火にかけボールを温めながら混ぜる
※わたしはIHの保温モード
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ポイントは》
卵液が熱でかたまらない程度に温めながらボールを回しつつ泡立てます
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少しぷくぷくと泡立ち砂糖も完全に溶けたらいちど火から下ろし卵液の温度を確認します
指を入れてじんわり熱ければOK
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ポイントは》
生暖かい…よりも熱く感じる温度と思えば間違いないです
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卵液が熱く感じたら火から下ろしてハンドミキサーで高速、一気に泡立てます
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白っぽくもったりし
艶が出て泡立て器の羽根の跡がしっかり付くようになったら泡立て上がりのサイン
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ポイントは》
持ち上げるとリボン状にタラタラ落ちる場合はまだ泡立てが足りない状態
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しっかり羽根の中に生地が一瞬こもり落ちるようになればOK
泡立てている時も少々重みを感じます
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牛乳とバターを一緒にレンジに20秒ほどかけて熱くしたものをボールに散らしながら加え泡立て器1本のブレードで4周ほど混ぜる
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茶こしで粉をふるい入れます
※卵1こレシピの為使用した小さいボールに合わせ茶こしを使いました
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ゴムベラで最初は生地を底から掘りあげる感じですくい上げ
粉を全体に散らすこれを5回程、粉が表面にほぼ見えなくなったら
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今度はボールを手前に回しながらゴムベラを縦に持ち「の」の字を描くように混ぜる粉が見えなくなったら終了
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艶っとした生地
ヘラからスルスル落ちる感じです
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準備した型に流し込みます
トントン落としたり、表面はならしたりしなくて大丈夫です
オープン180℃で約20分焼く
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焼き終わったらクッキングシートのうえに裏に返しで置いて冷まします
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冷めた型の中をへつる感じにナイフで一周くるり
するとストンと落ちます
※セルクル型で焼くとスポンジがパツンと綺麗です
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デコレーションに入ります》
スポンジに塗るシロップを合わせておく
生クリームは砂糖と一緒に8分立てにする
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飾り用の苺を6つ選びとっておきサンド用苺は7mmの厚さにスライス
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１日ラップを被せて置いたスポンジのほうがしっとりしてます
これをナイフで2等分します
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スポンジ半分の表面に
シロップをハケで染み込ませる
切りくずなどを落ち着かせたり取り除く
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綺麗になったスポンジを確認してこれを回転台の上に乗せます
ホイップクリームひとすくい分をヘラで乗せる
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パレットナイフは動かさずに回転台を回しながらさっと塗広げる
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準備した苺を乗せる
この時苺と周囲ははみ出さない様に5mm～7mmは必ずあけておく
※出来上がりも綺麗です
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再びクリーム同量を乗せてパレットナイフで
回転台を回しながら塗広げる
※クリームはスポンジの横にはみ出てきて大丈夫です
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残りのスポンジを重ねて置きハケでシロップを染み込ませる
※ポロっと出る切りぐずはよけておく
これでサンド完了です
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《１度目の下塗りをします》
パレットナイフはここでいちど洗って綺麗にする
クリームをひとすくいトップに乗せます
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パレットナイフは動かさずに回転台を回しながらざざっと塗広げる
写真の様に横にクリームがはみ出て垂れてOK
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側面にパレットナイフを垂直に当てて回転台をゆっくり回しながらはみ出て垂れたクリームを側面にペタペタと塗ってゆく
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回転台を回しながら今度はパレットナイフを動かさずに側面をならしてゆく
綺麗な状態を作ってゆきます
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ここでいちどパレットナイフをボールの縁でなすり付いたクリームを綺麗に落とす
若しくは一度洗って綺麗にする
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《二度塗りの仕上げ》
上塗りと同じ手順でトップにクリームをひとすくい乗せパレットナイフを動かさず回転台をまわしてならす
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側面にはみ出て垂れたクリームをパレットナイフで綺麗にならしてゆく
※ナイフは動かさずに回転台を動かしながら仕上げる
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最後にパレットナイフを慎重にトップにあてて上面にはみ出したクリームをならして綺麗な表面（トップ）をつくります
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ポイント》
多少パーフェクトでなくても大丈夫～苺やホイップクリームでデコレーションする為かくせます♪
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残りのクリームを絞り袋に入れてお好みのデコレーションを
とっておいた5粒を乗せ
粉砂糖を茶こしで少しだけふるう
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出来上がりです♪
食べ切りサイズ
色々なお祝いに♪
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magueyさんからとっても素敵なレポ届きました!!♡♡倍量で15cm型だそうです
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コツ・ポイント
コツとポイントは書き込みました
スポンジ～デコレーションまで書き込んだので長くてすみません✾
スポンジ～デコレーションまで書き込んだので長くてすみません✾
このレシピの生い立ち
色々なお菓子本を参考にいつしかこれがmyレシピに✾
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✱ゆっこ✱
