ファーストトマトのボンゴレ
山中農園
作り方
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フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れ香りが出るまでいためる。黄金色になればOK。
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3
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アサリとワインもいれる。
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4
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フライパンに蓋をして強火でアサリの口が開くまでまつ。
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全部のアサリが開いたらフライパンからアサリを取り出す。取り出したフライパンに乱切りしたトマトをいれる。
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6
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トマトを入れたら10分くらい煮込んでトマトソースをつくる。水分を飛ばすように煮込んだら塩 コショウを入れて味を整える。
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7
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鍋に塩とたっぷりのお湯を入れて(2ℓなら塩20ｇ)沸騰させる。パスタソース完成にあわせて茹であがり時間３分前で上げる。
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8
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完成したソースにアサリをいれてソースを絡める。ここでも味見をして塩コショウで整える。
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9
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茹で上がったパスタとパセリを入れて絡め、2分くらいパスタのソースを吸わせ、オリーブオイル(分量外)をいれて絡めれば完成。
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コツ・ポイント
アサリは煮詰めすぎると硬くなるので1度フライパンからだして、トマトソースが完成してからまた戻してください。パスタの茹で時間を短めにして、ソースの水分を吸わせます。これを守ればアルデンテで美味ですよ。
このレシピの生い立ち
ファーストトマトの料理を御提案。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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山中農園
