メープル味あっさりスイートポテト

サツマイモの皮をむき　水にさらしたあと　輪切りにしてゆでます。ひたひたの水で　煮崩れないように。

水分を飛ばしたあと　ポテトマッシャ－でつぶします。
途中　バターを細かく切って溶かしながら　よく混ぜます。

メープルシロップを加えます。このとき　味見しながら調整します。この分量はほんのり甘味を感じる程度です｡
卵黄　生クリームも加えます。
サツマイモの　水分で微調整してください。

卵黄（分量外）をはけで表面にぬり　200℃のオーブンで　15～20分焼きます。