桜抜型で　春のメロンパン

■下準備
・クッキー生地のバター、卵を室温に戻す。
・暑い季節以外はパン生地の水と牛乳を30～35℃に温める。

■クッキー生地作り
バターと砂糖をボールに入れて泡立て器ですり混ぜ、卵を少しずつ加えながら混ぜる。薄力粉をふるい入れ→

ゴムベラでひとかたまりになるまで切り混ぜる。

冷蔵庫で30分以上休ませる。

■パン生地作り
ボールにバター以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がまとまるまでボールの中で手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、ドレッジなどで５等分する。

白いクッキー生地を５等分、抹茶と紅こうじ生地を３等分し、紅こうじ生地はひとつとっておく。

白と抹茶の生地を合わせ、境い目を指でぼかしながら９cm程に丸くのばしたものを３つ作る。紅こうじ生地も同様に２つ作る。

パン生地を丸め直してとじ目をとじ、[14]のクッキー生地をかぶせて包んでオーブンシートを敷いた天板に並べる。　

40℃で約30分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

とっておいた紅こうじのクッキー生地を薄くのばし、桜と花びらの抜型で抜いて抹茶の生地の表面にバランスよく貼る。

170℃に予熱したオーブンで17～18分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。