高野豆腐deドライベジカレー

高野豆腐deドライベジカレー
肉なしでもボリュームたっぷり野菜たっぷりドライカレー。マルチチョッパーがあればさらに簡単。

材料 (4人分)

高野豆腐
5枚
玉ねぎ
120g
ニンジン
60g
カリフラワー
80g
A.粉末和風だし
小さじ1
A.水
120cc
A.カレー粉
大さじ1
A.味噌
大さじ1
A.トマトケチャップ
小さじ2
A.醤油
小さじ2
A.塩・黒胡椒
各少々
トマト(粗みじん切り)
1個

1

写真

高野豆腐をお湯につけて戻し、水気をしっかり絞ってマルチチョッパーに入れて刻む。(あるいは粗みじん切りする)

2

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野菜をマルチチョッパーで刻む。(あるいはみじん切りにする)

3

フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れて軽く炒め、水1/4カップ(分量外)を入れて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し煮する。

4

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3にニンニクと生姜を加えて炒め、香りが出たら1とカレー粉を加えてひと混ぜする。

5

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4にAを加えてかき混ぜながら中火で2~3分煮てから弱火に落とし、蓋をして5分ほど煮る。

6

火を止めたら、そのまま5分蒸らす。
ご飯とともに盛り付けたら、トマトを載せ、パセリを散らして完成。

7

ご飯は今回、雑穀ご飯を使用。白米はもちろん、玄米にも合います!

コツ・ポイント

出来上がりで水分が残っていたら、火を強めて水分を飛ばしましょう。

このレシピの生い立ち

フィリップスマルチチョッパーで簡単にできる肉を使わない料理を作りたくて。
レシピID : 3708763 公開日 : 16/02/23 更新日 : 16/03/09

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