ボンゴレビアンコ～アサリのオイルベース～

アサリは塩抜きをして、こすり合わせながら流水で洗っておく。（塩抜きの方法はコツ・ポイント欄参照）

にんにくは、みじん切りにする。

水2リットルを沸騰させ、塩大さじ1半を加え、スパゲッティーをゆでる。

にんにくの香りが出たら中火にして、アサリ・白ワインを入れてふたをし、2～3分蒸し煮する。

蒸し煮の時間は目安なので、殻が開けばオッケーです。

⑥にゆでたスパゲッティーとゆで汁少々、お好みでパセリ等を加えて手早く混ぜ合わせ、塩・黒胡椒で味を調え器に盛る。