大人のエビチリの画像

Description

えびを揚げるとプリップリに!ちょっと一手間でグレードアップ

材料 (3人分)

小さめのえび
20尾
酒(えび洗い用)
大さじ5
少々
1個分
※ケチャップ
大さじ6
※酒
大さじ1
※醤油
小さじ2
※砂糖
大さじ1.5
※ラー油
大さじ1
50cc
生姜
1片
ニンニク
1片
1/4
ごま油(フライパン用)
大さじ1
揚げ油

作り方

  1. 1

    写真

    えびは殻を剥き、背中をたてに包丁を入れて背ワタをとる。お酒をふりかけ軽く揉む。お酒は捨てる。これで臭み消えます!

  2. 2

    写真

    塩を振り卵白と小麦粉を入れて絡める。

  3. 3

    写真

    ※の調味料を合わせておく。

  4. 4

    えびを少量の油で揚げ始める。

  5. 5

    写真

    別のフライパンに油を引きみじん切りしたニンニク、生姜、長ネギをいれ炒め香りが立ってきたら合わせておいた調味料を入れる。

  6. 6

    写真

    一煮立ちしたらえびを入れ一気に混ぜる。水溶き片栗粉を入れとろみがついたら完成。

コツ・ポイント

えびに火を通しすぎない!ラー油はお好みで加減してね!

このレシピの生い立ち

高校の調理実習で初めて習ったメニューを改良!
レシピID : 3710485 公開日 : 16/02/25 更新日 : 16/02/25

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