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えびは殻を剥き、背中をたてに包丁を入れて背ワタをとる。お酒をふりかけ軽く揉む。お酒は捨てる。これで臭み消えます!
塩を振り卵白と小麦粉を入れて絡める。
※の調味料を合わせておく。
えびを少量の油で揚げ始める。
別のフライパンに油を引きみじん切りしたニンニク、生姜、長ネギをいれ炒め香りが立ってきたら合わせておいた調味料を入れる。
一煮立ちしたらえびを入れ一気に混ぜる。水溶き片栗粉を入れとろみがついたら完成。