桜のロールケーキ(共立て)

桜のロールケーキ(共立て)

Description

桜の塩漬け入りのロールケーキです。薄い桜の塩気は甘さのバランスをよく調整して、上品な味です。

材料 (25x28cm天板一枚分)

たまご(M)
3個
薄力粉
50g
桜の塩漬け
15−20個ほど
生クリーム用砂糖
8−10g
イチゴ
5−7個ほど

作り方

1

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桜の塩漬けをよく洗って、水に20分漬けとく。天板にクッキングシートを敷いく。塩を抜いた桜を並べ。

2

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イチゴを洗って、水気をきれいにふき取る。

3

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薄力粉とコンスターチを合わせてふるう

4

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オーブンを180度で予熱する。

5

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たまごを少しほぐしたら、グラニュー糖を三回分けて入れながら、泡立てる。

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もったり白っぽくなると、ミッキサーで生地の原料を落としてみると、5秒ほど見えなかったら、OK♪

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薄力粉などの粉をもう一度ふるいながら混ぜる。

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私の場合は、まず、ミッキサーの端を使って軽く混ぜる。

9

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粉が見えなくなったら、へらに変えて優しく、下から上、外から中へ泡をつぶさないようにしっかり混ぜる。

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混ぜた生地を天板に流す。

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均等にひらく。天板に乗せ、下から手でトントンと叩きながら空気抜きをする。

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オーブンで180度10分焼く。

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縮まないように焼き上がった生地を一回台の上にこんってショックさせる。

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上にクッキングシートをかけ、

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逆さまにおいて、

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裏返してオーブンシートをはがす。

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乾燥しないようにラップをかけて冷ます。

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生クリームに砂糖を入れて泡立てる。角の先が曲がるぐらいになったらOK♪

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はがしたオーブンシートをスポンジにかぶせて裏返す。クリームを塗り、イチゴを並べる。

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麺棒を使って、生地をしっかり巻く。

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ラップを包んで冷蔵庫で30分−1時間冷やす。

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完成♪♪

コツ・ポイント

クリームを塗る前、手前側に3~4本浅く切り込みを入れると生地を巻きやすいです。

このレシピの生い立ち

春らしく感じる桜のお菓子を作りたくて、生クリームがあるので、ロールケーキを思い出しました。
レシピID : 3712259 公開日 : 16/02/25 更新日 : 19/05/12

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