なすとメカジキのトマト煮

なすは格子状に切れ目をつけて一口大の乱切り、メカジキも同じ大きさに切る。

メカジキに薄力粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンでなすと一緒に焼く。

メカジキに火が通ったら、ホールトマトを手で粗くつぶしながら入れ、醤油、水50ccを加えてとろみが出るまで煮込む。