お節にも*ミニ昆布巻き*

お節にも*ミニ昆布巻き*

Description

【レシピ本掲載】お口にポンと入る一口サイズ
小さいので早く煮え少しだけ欲しい時にも便利
お正月やお弁当のすき間おかずに

材料

砂糖 みりんは甘さ控えめです
万人受けは( )分量で
昆布(昆布巻き用2本)
40g
かんぴょう(4本)
30g
塩(かんぴょう戻し用)
適量
昆布の戻し汁
4カップ~
*酒
大さじ3
*酢
小さじ2
砂糖
大さじ4 (5)
醤油
大さじ2
大さじ1 (3)

作り方

  1. 1

    写真

    早煮昆布以外なら何でもOK です

  2. 2

    写真

    昆布は軽く洗い水につけもどす
    戻し汁は後から使います

  3. 3

    写真

    昆布巻き用昆布なら3つに切る
    長さは全体の長さで余らないよう等分にすると無駄がありません

  4. 4

    写真

    写真は参考です
    お好きな大きさで

  5. 5

    写真

    戻して塩で
    もみ 洗い流したかんぴょうで巻く
    太い時はかんぴょうを細く切ってもいいです

    ゆるめに巻くのがコツです

  6. 6

    写真

    鍋に重ならないよう並べる

  7. 7

    写真

    昆布の戻し汁はキッチンペーパーをひいたザルで濾す

  8. 8

    写真

    昆布の鍋に4カップ入れる(残りもとっておく)
    *の酒と酢を入れ 沸騰させる

  9. 9

    写真

    落し蓋(写真はアルミハク)をし 軽く蓋をして20~30分くらい弱火で下煮する ☆コツ参照

    竹串がすっとささればOK ♪

  10. 10

    写真

    砂糖 醤油を加え 落し蓋をして弱火で15分煮る
    その後 味醂を大さじ1~加え煮含める
    コツ参照

    冷めるまでおく

  11. 11

    写真

    冷めたらとりだし
    かんぴょうの余分な所を切り煮汁をきって盛り付ける

    タッパーなどに入れ汁ごと保存する


  12. 12

    写真

    作る時に余った干瓢や昆布の切れ端はこちらに利用できます

    レシピID : 4029619

  13. 13

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    2017/11/06発売
    「クックパット簡単おうちわしょく」に掲載して頂きました
    有難うございます

コツ・ポイント

☆煮汁が足りなければ とっておいた戻し汁を加えますが 軽く蓋をしているので私は足りなくなったことはありません
火加減などにより追加してください

☆味見で甘いくらいで!冷めると甘味はへります


保存したものは出すときは再度火を入れて下さい

このレシピの生い立ち

具入りの大きな昆布巻きは 美味しいけどお腹いっぱいになっちゃう
主人から「小さい昆布巻き作って 具なし」と言われて作りました!
レシピID : 3715369 公開日 : 16/12/28 更新日 : 21/12/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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