レバニラ炒め

レバーの筋を取り
水洗いして下処理をします。
一口大に切って牛乳に浸して血抜きをします。

レバーは半日くらい浸しておきます。

にらを洗って食べやすい長さに切り、もやしは洗って水を切ります。

ニンニク、ショウガをみじん切りにします。

ボウルに、醤油、お砂糖、みりん、お酒、豆板醤、めんつゆ、だし汁を入れて合わせておきます。

フライパンにごま油を入れて弱火で温め、5のニンニクとショウガを香りが立つまで熱します。

6で合わせた調味料をフライパンに入れて弱火で熱します。
煮るような感じです。

9で入れたタレの水位が減ってくるころ、レバーにも火が通ってきます。

強火にしてにらともやしを加えて混ぜ、火を止めます。
野菜に食感を残すためです。