フォカッチャ

フォカッチャ

Description

もっちり。

材料 (1本)

300g
ジャガイモ
正味150g(皮付きのまま230位)
8g
ドライイースト
5g
200g

作り方

1

写真

ジャガイモの皮を剥いて茹でて潰す。
185位を潰して正味150になる。

2

写真

材料をすべてボウルに入れてお箸でこねる
※イーストは40度の湯に溶かす

3

写真

ざっくりよくこねる

4

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ゴムべらで成形。

5

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手にオリーブオイル塗ってゴムべら使って取りだし、オリーブオイル塗った型に入れる。

6

写真

蓋して40度で60分発酵

オーバーナイト(3.5h~)は冷蔵庫で

7

写真

倍になったらOK

ボコボコ空気穴出来てたら過剰発酵

8

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たっぷりオリーブオイル塗って指で下まで窪ませる。
40度で60分二次発酵。
※穴開けると少ししぼむ。

9

写真

オーブンを220に暖める。

10

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蓋を外して200度で20分焼く。
楊枝を刺して確認。
焼けたらクーラーで冷やす。
※楊枝でさして、焼けてるか確認!!

コツ・ポイント

水分は要調整

このレシピの生い立ち

試行錯誤
レシピID : 3717578 公開日 : 18/08/08 更新日 : 18/08/08

このレシピの作者

ドラマ、バラエティ、インフォやスチールのフードコーディネーター、きえものがかり。ドラマやバラエティのAPもやるよー。

https://www.instagram.com/marimi0505

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