ダッチオーブンで五目豆

ダッチオーブンで五目豆

Description

ふっくら五目豆も簡単!【さといらず】と言う豆を使用!砂糖がいらないくらい甘いので【さといらず】と言う名前だそうです

材料 (ダッチオーブン一台分)

蒸しさといらず
400位.蒸す前は250㌘
人参
半分くらい
板こんにゃく
1枚
干し椎茸
3枚
昆布
1枚くらい
ゴボウ
半分
調味料(目安)
大さじ2
大さじ2
小さじ1/2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1~3
椎茸の戻し汁+水
400cc

作り方

1

材料はみんな豆の大きさを目安にカットする

2

醤油以外の調味料と一緒に①をダッチオーブンに入れて、加熱30分余熱30分

3

最後に醤油を回し入れ、軽く混ぜ味をみて出来上がり。甘さが足りない場合はここで更にみりんを回し入れます。

4

写真

冷めるときに味がなじむので、次の日がしっかりした味になります!

5

最近は調味料は400ccのだし汁に大さじ1の酒、塩を小さじすりきり1が定番になりました!美味しい塩を使うとそれだけで十分

コツ・ポイント

自分で豆を蒸す場合一晩水に付けた豆を圧力鍋で15分余熱15分しますが、お好みでもう少し固いのが好きなら早めに火を止めてください!さといらずのもっちとした触感と甘さを出すためにかなり柔らかめです。色々な豆で楽しんでください。

このレシピの生い立ち

豆とこんにゃくとキノコが大好きな親子なので、好きなものを入れた一品です。
砂糖の甘さは市販のものに比べると半分くらいかもしれません。
レシピID : 3717654 公開日 : 16/04/17 更新日 : 18/01/04

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