魚醤が決め手!切干大根のペペロンチーノ

魚醤が決め手!切干大根のペペロンチーノ
切干ダイコンをペペロンチーノ風に調理し、味付けは魚醤で。簡単、激ウマな常備菜です。

材料 (4人分)

切干大根
1パック
1本
魚醤(ナンプラー等)
小さじ1or2

1

切り干し大根をお湯で戻し、水気を切る。

2

フライパンにオリーブオイルをひき、切り干し大根を2分程度中火で炒める。

3

にんにくパウダーと鷹の爪を加えて混ぜる。鷹の爪は、砕くか、輪切りにする。

4

魚醤を加えて、さらに中火で1分程度加熱して完成!

コツ・ポイント

魚醤は、今回新潟県立海洋高校が作っている
「最後の一滴」http://www.nousui-shop.com/
を使いましたが、ナンプラーや"しょっつる"等でも構いません。通常の切干大根ペペロンチーノよりもうま味と香りが格段によくなります。

このレシピの生い立ち

家にあった魚醤「最後の一滴」を使った常備菜を考える中で完成。また、切干大根のペペロンチーノを一度作ってみたかったが、魚醤が合うように思ったため。
レシピID : 3720199 公開日 : 16/02/29 更新日 : 16/02/29

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