生春巻きの巻き方。 具材で見た目勝負。
ガッキーパパ
作り方
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生春巻きA
今回海老はアルゼンチン産の赤海老を使いましたが、何でもよいです。
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海老は茹でて皮を剥き、腹側から開いておきます。
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生春巻きB
サーモンの写真を撮り忘れましたが、サーモンは最後に巻きましょう。
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生春巻きC
見せたい食材は最後に巻きましょう。
勿論キウイは最後に置きましょう。
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生春巻きD
サラダ用の鶏肉ハムです。
今回はカレー味を使っています。
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巻き方のコツは、ライスペパーの両面に蛇口からの水を5秒ほどかけます。
その後10秒ほど手で持って水を切ります。
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1cm程まな板からライスペーパーをはみだしておけば、巻き始めが簡単です。
余分な水分は拭かずに、そのままで大丈夫です。
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写真はライスペーパーが判り易いように、まな板ではなくラップを敷いたお盆の上で作っています。。
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写真は生春巻きAの具材を載せたところです、
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具材の端っこを〆るなら両端を中へ折り込んで巻きましょう。
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あえて具材を出すのなら、5の写真の様にライスペーパーからはみ出しておきましょう。
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巻き終わったら、濡らした手で春巻きの周りに水分を補充してやるとしっとりします。
ライスペーパーが透き通って綺麗です。
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1/4にカットして盛り付け。
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つけるソースはスウィートチリソース
ハートフルキッチン麗さんのレシピ
レシピID : 2341350
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もしくはピーナッツソースが良いかも。
natsumi_yさんのレシピ
レシピID : 3347064
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いろんなバージョンができると思います。
写真はお花見のおつまみに差し入れしたものです。
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キウイの皮を簡単に剥く方法も紹介しています。
キウイを使うなら参考に見てください。
レシピID : 3929188
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春巻きの巻き方もレシピアップしています。
レシピID : 3797328
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焼売の包み方もレシピアップしています。
レシピID : 3777859
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コツ・ポイント
見た目重視なので、見せたい具材はライスぺーパーの最後に巻くところへ置くのが綺麗に見せるコツです。
濡らしたライスペーパーの余分な水分は、ペーパータオルなどで拭きとる必要はないです。
ライスペーパーが時間とともに吸収します。
濡らしたライスペーパーの余分な水分は、ペーパータオルなどで拭きとる必要はないです。
ライスペーパーが時間とともに吸収します。
このレシピの生い立ち
生春巻きの具材は色々なレシピが有りますね。
具材は水分が多くなければ何でも大丈夫だと思います。
決して必ず野菜を入れる必要もないと思います。
果物なら薄くカットして巻くと綺麗ですね。
初めて巻くにはちょっとしたコツがいるので紹介しました。
具材は水分が多くなければ何でも大丈夫だと思います。
決して必ず野菜を入れる必要もないと思います。
果物なら薄くカットして巻くと綺麗ですね。
初めて巻くにはちょっとしたコツがいるので紹介しました。
ガッキーパパ
