水戸のご当地ラーメン スタミナラーメン
kirby
作り方
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1
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レバーは流水で洗い、醤油、酒各大さじ1と豆板醤小さじ1で下味をつけておく。
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2
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南瓜は硬めに下ゆでしておく。
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4
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サラダ油、ごま油各大さじ1で人参、キャベツ、にらの順で炒める。手順3で揚げたレバー、南瓜も入れる。温めたラーメンのスープを、おたま2杯分を入れる。
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5
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豆板醤小さじ1とウエイパー小さじ1、砂糖小さじ1を入れる。少し煮たて火を止め、片栗粉大さじ2を水大さじ4でといたものを入れる。
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6
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さらに火をつけ、温める。胡麻油を回しかけ、七味を振る。
ラーメンを茹で、スープをそそぎいれ、そのうえに手順5で作ったあんをのせて完成。
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コツ・ポイント
麺は太麺。スープは醤油味を使ってください。
このレシピの生い立ち
ほぼ斜め向かいの所にあるラーメン屋さんなんですが、家でも作れないかと思って・・・
kirby
