パパス・ア・ラ・ウアンカイーナもどき

ペルー名物、ゆでジャガイモのソースかけ
「もどき」です。

材料 (4人分)

ジャガイモ
6個
2個
マヨネーズ(ベストフーズ)
好きなだけ
アヒ・アマリージョ(黄色唐辛子)ペースト
少々
レタス
飾り分

1

ジャガイモは皮付きのまま
蒸し、熱いうちに皮をむく。
さめたら2cm程の厚さにスラ
イス。

2

卵をゆで、これもスライス
ておく。

3

マヨネーズにアヒ・アマリー
ジョをよく混ぜる。

4

皿にレタスを敷き、ジャガイ
モと卵を並べる。
ソースを添えてできあがり。
プチトマトなどを飾ると、
色どりもきれい。

コツ・ポイント

ソースにはそれぞれ家庭の味があるそう
で、チーズやクラッカーが入っている事
が多いみたい。
コロンビア人のおばちゃんはチーズスプ
レッド+アヒ・アマリージョのペースト
で作ると言っていました。

このレシピの生い立ち

お気に入りのペルー料理店に通ってもどうしてもあの味が再現できず、
お手軽にアヒの風味だけ取り入れてみました
レシピID : 37226 公開日 : 01/12/14 更新日 : 08/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」