ホタルイカで☆ほめられイタリアンおつまみ
Description
旬のホタルイカで作る、ごはんもワインも進むイタリアンおつまみ。イカの下処理さえすれば後は簡単。料理上手に見える一品です。
ピエチャルカ
材料
（2人分）
1/2パック(12個前後)
小2個
小1本
小2個
にんにく
1/2かけ
白ワイン
大さじ1
顆粒昆布だし
小さじ1
塩、粗びきコショウ
適宜
スプラウト、あさつき、パセリなど緑のトッピング野菜
適宜
バター
4グラム
オリーブオイル
適宜
作り方
-
-
1
-
※図解ですみません(>_<)。目を周りの色素が濃い所から手でちぎって取り、足の中にある硬いくちばしも同様に取ります。
-
-
-
2
-
1の続き。軟骨は、身がぷっくりしてない方のエンペラ近くにあります。図の辺りをつまんで、骨に当たったら上に引き抜きます。
-
-
-
4
-
フライパンにバターを熱しにんにくを炒める。チリチリと泡が出てきたらホタルイカを入れて少し炒め、白ワインを入れる。
-
-
-
5
-
トマト、きのこ類、顆粒昆布だしを入れて炒め、しんなりしたら塩・粗びきコショウで味を整える。
-
-
-
6
-
仕上げにオリーブ油を入れ、ぐるぐると混ぜて乳化させる。皿に盛りつけ、お好みで材料記載の緑の野菜をトッピングして完成！
-
コツ・ポイント
ホタルイカの処理は一件面倒ですが、手先でちぎれますし、多少身が崩れても臆せずトライしてください。何個かやってみると軟骨の場所も探り当てられるようになります（笑）。
このレシピの生い立ち
新物のホタルイカをスーパーで見つけて、どうしても食べたくなって。イカとトマトからうま味が出て、お酒のおつまみに出すと、おっ？！本格的！とほめられる一品です(*^_^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ピエチャルカ
